■豆豉蒸杏鲍菇
材料
杏鲍菇200克，豆腐1块，红甜椒100克，青椒丁30克，豆豉1小匙，陈皮1块，姜1块
调料
酱油1大匙，白糖、香油各1小匙，植物油适量
做法
1杏鲍菇、豆腐洗净切长形厚片，放入油锅中煎出焦色；红甜椒汆烫后，去皮、去籽，切片。
2陈皮、姜洗净剁碎；豆豉泡软后，剁碎。
3取盘，先放1片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此做法至材料用完为止。
4酱油、白糖和做法2的材料混合拌匀，淋入做法3的材料上，放入水已煮沸的蒸笼内，以小火蒸5分钟，撒上青椒丁，最后将烧热的香油淋入即可。
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